story-of-chocolate
Kémia

A csokoládé tragédiája

Ami megromolhat, az meg is romlik – így van ez a közkedvelt édesség esetében is. Mindannyian ismerjük azt a kiábrándító élményt, mikor az ízletes csokoládé helyett valami fehér szemcsés felületű anyag fogad minket a papír alatt. Akár a lejárati idő előtt is járhatunk így, aminek magyarázata a csokoládé anyagszerkezete, egész pontosan polimorfiája. […]

thomas-angermann-american-breakfast-berlin, Sok mítosz él a köztudatban arról, melyik a tökéletes diéta. Az igazság az, hogy ezeknek a praktikáknak sokkal kisebb a jelentősége, mint azt gondolnánk.
Orvostudomány

Nem számít, mikor eszel

Sok mítosz él a köztudatban arról, mikor és mennyit kellene enni ahhoz, hogy kordában tartsuk, esetleg csökkentsük testtömegünket. Az igazság az, hogy ezeknek a diétáknak sokkal kisebb a jelentősége, mint azt gondolnánk. […]

Kép forrása: cara fealy choate / flickr.com
Orvostudomány

Így étkezz földrengés után

A történelemkönyvből tudjuk, hogy hosszú éhezés után a túltáplálás végzetes is lehet. Ma már nem élnek milliók haláltáborokban, azonban az olaszországihoz hasonló katasztrófák után még ma is vannak többnapi éhezés után megtalált emberek. Jó, ha tudjuk: ilyenkor csak fokozatosan szabad felépíteni a normális étrendet, hogy elkerüljük az életveszélyes túltáplálási szindrómát (refeeding syndrome). […]